Feste regionali 2024, 2025 e 2026 in Puglia

L'antica città di Matera, patrimonio dell'umanità dell'UNESCO
L'antica città di Matera, patrimonio dell'umanità dell'UNESCO Andreea Petruti / Unsplash

Sommario della pagina:

  1. Fracchie di San Marco
  2. Sagra de la Pittula
  3. Settimana Santa a Taranto
  4. Festa del Soccorso
  5. Date delle feste regionali in Puglia

Le Fracchie di San Marco in Lamis

L'evento si svolge nelle seguenti date:

Ogni sera del Venerdì Santo, il piccolo centro storico di San Marco in Lamis, paesino del Parco Nazionale del Gargano, si illumina con grandi fiaccole per illuminare il cammino della Vergine Addolorata alla ricerca del figlio. L'etimologia della parola fracchie è incerta: potrebbe derivare dal latino fractus (rotto, spaccato, aperto) in riferimento ai tronchi d'albero scavati, oppure dal dialetto abruzzese farchia (fiaccola, torcia).

Le fracchie prima della loro fiamma
Le fracchie prima della loro fiamma © annarella87 / Instagram

Da tre secoli, gli abitanti del luogo si organizzano in squadre e trasformano enormi tronchi d'albero in carri infuocati che sfilano per le strade del paese. I tronchi vengono spogliati, lasciando solo la corteccia, che viene tagliata a strisce per formare un cono in cui vengono inseriti piccoli pezzi di legno. Le fracchie vengono poi poste su ruote di ferro e tirate da una dozzina di uomini il più velocemente possibile per accendere il fuoco. Vengono poi consumate in un meraviglioso spettacolo di fiamme e scintille, accompagnate dall'intenso crepitio del fuoco, lasciando dietro di sé una scia scarlatta di braci.

Alla processione partecipano grandi e piccini e le fracchie sono di diverse dimensioni, ma le più grandi sono le più ammirate. Negli anni Cinquanta raggiungevano dimensioni enormi, fino a 3,5 metri alla base del cono, ma dagli anni Settanta le loro dimensioni sono state limitate.

Le origini della festa risalgono alla costruzione della chiesa di Santa Maria Addolorata nel 1717. Poiché all'epoca si trovava al di fuori delle mura cittadine, gli abitanti del luogo ebbero l'idea di illuminare il percorso della Vergine dalla sua chiesa alla Collegiata, dove era conservato il corpo di Cristo la sera del Venerdì Santo.

Le fracchie sono guidate da corde
Le fracchie sono guidate da corde © Le Fracchie di San Marco in Lamis / Facebook
Battaglia con il fuoco
Battaglia con il fuoco © Le Fracchie di San Marco in Lamis / Facebook

Contesto storico

Aggiungiamo che la funzione stessa delle fracchie è dibattuta: alcuni collegano la tradizione al cristianesimo, e quindi alla leggenda cristiana secondo cui il Salvatore sarebbe stato accompagnato da una fiaccolata sulla strada del Getsemani; altri preferiscono collegarla, in modo più «pagano», alla necessità di illuminare le strade dell'antico borgo, che non disponeva nemmeno di lanterne.

I contadini avrebbero quindi pensato di scortare la statua dell'Addolorata dall'omonima chiesa alla Collegiata alla luce delle fiamme rosse delle fracchie.

Vista aerea del corteo per le strade di Lamis
Vista aerea del corteo per le strade di Lamis © Le Fracchie di San Marco in Lamis / Facebook

Gastronomia

La familiarità con il fuoco in queste regioni ha una lunga storia. Il fuoco è sempre stato usato per cuocere il pane, e qui a San Marco in Lamis è ancora molto vicino al «pane» che Gesù spezzò e diede ai suoi discepoli nell'Ultima Cena del giovedì di Pasqua. Qui si chiama "parrozze", pane.

Uno dei panifici più interessanti del borgo è il Forno Sammarco. In questo forno, «zia Maria», una vivace donna che ha passato la vita a fare il pane, è stata affiancata dal nipote, Antonio Cera, laureato alla Bocconi, che ha ascoltato e rispettato la chiamata al lavoro della sua famiglia. L'innovazione che il nipote Antonio ha portato nel panificio non è altro che l'«ossessione» per le materie prime di alta qualità che ricerca presso i piccoli agricoltori e allevatori della regione. Ricotta di mucca podolica, uova fresche (questo panificio produce ottimi dolci, tra cui il panettone con colombe e olive del Gargano), ma anche asparagi selvatici e lampascioni, fave fresche e guanciale di maiale ruspante. Questi prodotti sono utilizzati nei suoi ricette senza dimenticare le mandorle, le arance e i limoni tipici del Gargano.

Sottolineamo il grano biologico «Senatore Cappelli» prodotto nel vicino Tavoliere delle Puglie. Se assisterete a questo antico rito, poi, naturalmente, vedrete un semplice boccone quaresimale, una fetta di pane «Senatore Cappelli» del forno di Sammarco, abbrustolita sulla brace, condita solo con olio extravergine di oliva del Gargano. Un modo semplice e attraente per gustare una delle tradizioni italiane ma «alla pugliese» !

Un'altra prelibatezza pasquale: il canestrello, o canestredde in lingua locale, sono grandi ciambelle intrecciate a base di pasta lievitata di farina, strutto (per Fornosammarco, rigorosamente di maiale nero del Gargano), uova, zucchero e lievito naturale, spesso sormontate da un uovo come voto di fertilità e abbondanza. La forma si ispira ai cesti intrecciati in cui un tempo venivano trasportate le uova.

La Sagra de la Pittula a Surano

L'evento si svolge nelle seguenti date:

Uno scorcio di piazza alla 31ª sagra della pittula
Uno scorcio di piazza alla 31ª sagra della pittula © SAGRA DELLA Pittula / Facebook

Ogni 23 dicembre, Surano, in provincia di Lecce, ospita la Sagra della Pittula con un mercatino di Natale e concerti. Ci sarà una distribuzione gratuita di Pittule con varie spezie, seguite da panini cu llu bbrudinu te pipirussi e cucuzza siccata cu spunsali frischi e profumati, cicore e finucchi, lupini e tanta bella musica salentina! Saranno allestite bancarelle di prodotti tipici salentini.

La tradizionale pittula salentina potrà essere farcita con cavolfiore, arringa, alla pizzaiola, panini ripieni di peperonata «brudinu de pipirussi mari», cicoria, finocchietto e tanto vino salentino. La serata del 23 dicembre sarà caratterizzata dalla musica popolare salentina, per un'allegra serata all'insegna di deliziosi prodotti locali.

Fatti storici

L'origine delle pittole è incerta. Alcuni sostengono che siano state introdotte nell'Italia meridionale, in particolare in Puglia e nel Salento, da emigranti albanesi nel XV secolo.

Racconta la leggenda che un giorno, una massaia intenta a preparare l'impasto per il pane fu distratta dal passaggio dei pastori abruzzesi durante la loro transumanza. Rimase incantata dal suono delle zampogne suonate dai pastori durante i loro lunghi viaggi. Quando la donna tornò dalla sua pasta, notò che si era gonfiata eccessivamente e, non sapendo cosa farne, decise di farne delle palline e di friggerle. Quando i suoi figli le assaggiarono, ne furono entusiasti: la donna le chiamò pèttole, ovvero focaccine.

Esistono molte versioni di questa storia. Per esempio, alcuni sostengono che non furono i pastori a distrarre la massaia, ma la predicazione di San Francesco d'Assisi, nell'ambito della sua opera di evangelizzazione. La tradizione cristiana, invece, vede la casalinga come Santa Elisabetta, in questo caso totalmente immersa nell'incontro con la Vergine Maria. Proprio per questo motivo le pittole vengono anche paragonate al cuscino che sosteneva la testa di Gesù bambino al momento della sua nascita.

Fatti gastronomici

Pèttole appena sfornate
Pèttole appena sfornate © Comune Di Surano / Facebook

Le pèttole (pèttëlë in Dialetto pugliese, zeppole in Irpinia, scorpelle a San Severo, pèttuli nel Brindisino, pìttule nel Leccese, pètt'l nel Materano, pèttule nel Potentino), tipiche della tradizione culinaria pugliese e conosciute anche in Campania e Basilicata, sono piccole sfere di pasta lievitata molto soffici, fritte in olio ben caldo.

Qualunque sia la loro origine, le pittole sono una vera prelibatezza da gustare in ogni occasione e da preparare a casa. Gli ingredienti necessari per prepararle sono i seguenti

Per prima cosa, setacciate la farina e aggiungete il sale. Quindi aggiungere il cubetto di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida. Iniziare a mescolare e aggiungere gradualmente tutta l'acqua. L'impasto va lavorato con vigore finché non diventa appiccicoso e estremamente soffice. Coprire la ciotola con un canovaccio e far lievitare in un posto al buio per almeno 3-4 ore, fino a che non triplichi il proprio volume. A questo punto, con un cucchiaio bagnato di acqua fredda, prelevate un po' di impasto e friggetelo in abbondante olio di semi.

È così che si preparano le tipiche code di pittole. Una volta dorate, scolarle su carta assorbente e servirle calde, dolci o salate.

La Settimana Santa a Taranto

L'evento si svolge nelle seguenti date:

La Settimana Santa inizia la domenica prima di Pasqua, dalla Domenica delle Palme alla Domenica di Pasqua, in ricordo dell'ingresso di Gesù a Gerusalemme. La Domenica delle Palme, dopo lunghe e complesse funzioni religiose, parenti, amici o semplicemente vicini di casa si scambiano un ramo d'ulivo o una palma intrecciata a forma di croce, come simbolo e segno di pace.

Due religiosi dell'Ordine Carmelitano a Taranto nel 2020
Due religiosi dell'Ordine Carmelitano a Taranto nel 2020 Alberico Bartoccini / Unsplash

Nei giorni successivi, nelle chiese vengono organizzate funzioni speciali, integrate da eventi artistici e religiosi per commemorare la morte di Gesù. Nel primo pomeriggio del Giovedì Santo, due religiosi dell'Ordine Carmelitano escono dalla chiesa: è la prima stazione del pellegrinaggio, che visita il Sepolcro preparato in ogni chiesa secondo un meticoloso rituale. A intervalli regolari, altre coppie di religiosi, a piedi nudi, escono dalla stessa chiesa, attraversano la città ed entrano in ogni chiesa per inginocchiarsi davanti al Sepolcro. Questi pellegrini, i cui abiti sono caratteristici per forma, colore e dettagli, e il cui volto è coperto da una stretta cuffia con due fori per gli occhi, sono chiamati perdune, simbolo degli antichi fratres poenitentiae, che chiedevano perdono a Dio.

Processione dell'Addolorata per le vicoli di Taranto
Processione dell'Addolorata per le vicoli di Taranto © tarantomeravigliosa / Instagram

A mezzanotte, dalla chiesa di San Domenico parte la processione dell'Addolorata. Questa suggestiva processione riunisce una folla di fedeli. Con passi molto lenti, simili alle movenze di una ninna nanna, al suono di passi funebri e alla luce tremolante delle candele, la processione si snoda in una lunga ed estenuante marcia, che si conclude il Venerdì Santo, dopo oltre dodici ore di pellegrinaggio.

Poche ore dopo, la Processione dei Misteri, che si svolse per la prima volta tra la fine del Seicento e l'inizio del Settecento, partì dalla Chiesa del Carmine per iniziativa di Diego Calò, un nobile tarantino. Alle prime immagini sacre di Gesù morto e della Santa Madre Addolorata si aggiunsero nel tempo altre sei immagini. In un clima di profonda fede, la processione, che suscita grande emozione, attraversa la città e si conclude al tramonto.

Il Sabato Santo è un giorno di tristezza e meditazione fino a mezzanotte. Poi, dopo una grande cerimonia religiosa, le campane suonano a festa, annunciando che Cristo è risorto.

Fatti storici

Questi rituali della Settimana Santa affondano le loro radici nel periodo della dominazione spagnola nell'Italia meridionale. Furono introdotti a Taranto da don Diego Calò, patrizio tarantino, che commissionò le statue di Gesù Morto e dell'Addolorata a Napoli nel 1703.

Nell'epoca dell'Illuminismo, precisamente nel 1765, il nobile tarantino Francesco Antonio Calò, erede della tradizione della processione dei Misteri del Venerdì Santo, fece dono delle due statue che ne erano parte alla Confraternita del Carmine. La prima processione sotto la loro custodia si svolse il Venerdì Santo del 4 aprile 1765, affidando loro l'onore e l'incarico di mantenere e perpetuare questa tradizione iniziata nel 1703.

Fatti gastronomici

Se parliamo degli ingredienti che caratterizzano Paqua Salentina, parliamo di cibi che, nella maggior parte dei casi, hanno un forte valore metaforico e, attraverso la loro forma o composizione, richiamano un elemento importante dell'immaginario simbolico.

È il caso dei "cavatelli al vincotto" nel Salento il Venerdì Santo, dove il colore rosso mattone della pasta fatta in casa con il vincotto bollente evoca il sangue di Cristo che cola dalla croce, un piatto consumato a pranzo o a cena per devozione.

Festa del Soccorso a San Severo

L'evento si svolge nelle seguenti date:

A San Severo, cittadina pugliese in provincia di Foggia, ogni terza domenica di maggio si svolgono solenni celebrazioni della Madonna del Successo, patrona della città e della diocesi. In entrambe le mostre che si svolgono la domenica e il lunedì successivi, la Vergine è affiancata dai simulacri di Severino Abate e Severo Vescovo, che sono anche i principali patroni. Quando gli Agostiniani tornarono a San Severo nel 1514, fu incoraggiato il culto della Madonna Nera, che esisteva già a Palermo nel 1306 in seguito a un'apparizione. La statua giunse in città nel 1564 e fu resa barocca nel 1760; dal 1652 in poi la sua devozione fu mantenuta dai proprietari, che hanno fondato una confraternita.

La Madonna del Successo, vestita di tutto punto per la processione
La Madonna del Successo, vestita di tutto punto per la processione © Comitato Festa Patronale Maria SS. del Soccorso / Facebook

Nella mano destra tiene spighe di grano, un grappolo d'uva e un ramo d'ulivo. Viene invocata ogni volta che qualcosa minaccia la campagna di Sansevero ed è considerata la patrona dei campi, dove da qualche anno viene portata in processione.

Una particolarità che attira subito l'attenzione è il colore del bambino che porta in braccio: ha un aspetto europeo con la pelle bianca dopo la sostituzione dell'originale a causa di una caduta.

I festeggiamenti durano tre giorni: la domenica e il lunedì sono caratterizzati da processioni e il mercoledì è il giorno del concerto. La particolarità è l'accensione dei tamburi al passaggio del santo patrono nei vari quartieri. In questo modo, il profano incontra il sacro. Le "batterie«o fuochi sono momenti esplosivi che generalmente si aprono con le»ruote«per far posto alla batteria stessa, dietro la quale corrono i»fujenti". Più il fuoco è lungo e rumoroso, più è bello e più la folla si diverte ad aspettare che venga acceso. Alla fine della festa, viene scelta la batteria vincitrice del palio creato per l'occasione.

Se non siete mai stati a questa festa, gli abitanti di San Severo saranno lieti di accogliervi la terza domenica del quinto mese dell'anno, come già fanno con i numerosi visitatori che arrivano da altri Paesi.

Le "batterie" durante la festa (2015)
Le "batterie" durante la festa (2015) jesperok / CC-BY-ND

Fatti storici

Negli ultimi anni, il venerato simulacro della Madonna del Soccorso è stato oggetto di numerosi dibattiti. Ad oggi non è stato possibile risalire all'artista della scultura tardo-medievale, portata a San Severo dagli Agostiniani di Sicilia, di cui oggi è visibile solo il volto. Non ci sono più dubbi, invece, sull'aggiornamento barocco che nel 1760 trasformò profondamente l'effigie sacra.

Il bambinello della Madonna del Soccorso era bianco sin dall’inizio, risultando quindi falsa la leggenda che quello nero fu sostituito nell’Ottocento da uno di fattezze europee. L'episodio del 1828 descritto da Irmici, in cui il bambinello ebbe una rovinosa caduta durante i preparativi per la festa, è del tutto vero, ma è da escludere che fosse nero e che sia stato sostituito da uno bianco. Il bambinello scolpito da Brudaglio subì certamente un danno, ma fu riparato con urgenza.

Gli eventi da non perdere sono: le processioni della festa del soccorso, palio delle batterie alla festa del soccorso, festival pirotecnico alla festa del soccorso.

Celebrazione Eucaristica solenne condotta da Sua Eccellenza Mons. Giuseppe Giuliano, Vescovo di Lucera-Troia, con la partecipazione del Capitolo Cattedrale e del Clero.
Celebrazione Eucaristica solenne condotta da Sua Eccellenza Mons. Giuseppe Giuliano, Vescovo di Lucera-Troia, con la partecipazione del Capitolo Cattedrale e del Clero. © Comitato Festa Patronale Maria SS. del Soccorso / Facebook

Fatti gastronomici

Durante la vostra vacanza a San Severo, in provincia di Foggia, in Puglia, potrete assaggiare dalla semplicità del pancotto ai piatti più ricchi della cucina sanseverese.

Il pancotto pugliese è una zuppa a base di pane raffermo ed erbe selvatiche. È una ricetta molto antica che un tempo veniva preparata con diversi ingredienti vegetali, a seconda di ciò che era disponibile. Oggi le erbe più utilizzate sono la cicoria, la borragine e il finocchio, preferibilmente erbe selvatiche dal sapore più deciso. Le verdure vengono bollite con il pomodoro e qualche patata per addensare il piatto. A fine cottura, quando il brodo si è leggermente ridotto, si aggiunge alla pentola il pane raffermo.

Questo piatto povero affonda le sue origini nella tradizione contadina e viene utilizzato ancora oggi, soprattutto nelle occasioni di festa.

Date delle feste regionali in Puglia

Riferimenti

  1. https://albumdelgargano.wordpress.com

  2. https://litalieparsestimbres.wordpress.com

  3. https://www.scattidigusto.it/

  4. https://www.masseriamongio.com/it

  5. https://www.paesionline.it

  6. http://www.salentonline.it

  7. https://www.settimanasantainpuglia.it

  8. https://www.apulianappeal.com